在乳化機的乳化過程中，我們常常會提到水相和油相。由于我們在物料乳化的過程中必需要將這兩者停止混合，混合之后的水相和油相就組成了乳狀液。那么在停止這個過程之前就必需要制備好水相和油相。那么如何來制備它們呢？這就是我們今天的主題。

　　水相制備：

　　1.依照配方，將水溶性物質例如甘油、膠質原料物質盡可能的溶于水中。

　　2.制備水相的溫度，在很大水平上取決于油相中各成分的物理性質，水相的溫度應接近油相的溫度，假如低于油相的溫度的話，不要超越10℃。

　　3.在制備乳狀液的時分，乳化劑的參加方式其實是有很多種的，所以要選擇恰當的乳化劑，將乳化劑參加水中構成水相，然后在劇烈攪拌的狀況下參加油相，構成乳狀液這樣的乳化辦法常被叫做劑在水中法。

　　油相制備：

　　同樣我們要依照配方來停止，先將全部的油相成分一同溶解于同一個容器內，假如在油相成分中含有高熔點的蠟、脂肪酸、醇等，那么就需求先加熱，把它們消融成油性成分，使它能夠堅持處在液體狀態。另外假如油相溶液在冷卻的時分，趨于凝固或凍結，那么這個時分應使油相的溫度堅持在凝固溫度10℃以上，以此來使油相堅持在液體的狀態下，便當它與水相停止乳化。

　　兩種常見的乳化液制備法：

　　當乳化劑運用非離子型外表活性劑時，經常是把親水性或親油性乳化劑溶于油相中，這種制備乳化液的辦法就叫做劑在油中法。

　　假如乳狀液配方中有運用到脂肪酸，那么能夠將脂肪酸溶于油相中，將堿溶于水中，在兩相混合的時分，在界面就會構成皂，從而取得穩定的乳狀液。這種制備乳狀液的辦法就叫做初生皂法，也是一種十分傳統的制備乳狀液的辦法。

　　由此可見，水相與油相的制備過程中點滴都關系著乳化的進程，正所謂，磨刀不誤砍柴工，只要完成水相與油相的制備工作才干夠協助乳化機順利的完成乳化過程。

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